Ваш превосходный отдых – наша цель! А какой отдых без необычной еды, особенно в Азербайджане?!🤤Сохраняйте подборку национальных блюд, которые обязательно нужно заказать в ресторане🍽️
Довга
Этот суп напоминает окрошку – он сделан из кисломолочных продуктов и его едят в холодном виде. Однако также довга подается и разогретой, раскрывая невероятный аромат азербайджанских приправ. В основе супа йогурт, мука, яйца, рис и зелень. Это сочетание может показаться не весьма аппетитным, но только до первой ложки.
Плов
Азербайджан невозможно представить без этого блюда. В каждом регионе существует своя вариация плова: с идеальным сочетанием риса и мяса, приправ и даже сухофруктов.
Чыхыртма-плов готовится на основе яиц и цыплячьего мяса, заливается топленым маслом с укропом.
Самым сытным считается плов Парча-Дошамя, приготовленный из баранины, которая сначала обжаривается до золотистой корочки.
Ширин-плов порадует легкостью вкуса и восточными мотивами. В рецепте рис и мясо дополняются корицей, курагой, спущенным барбарисом и черносливом.
Шах-плов прячут в настоящем пироге.
Дюшбара
Бульон, сваренный на бараньих косточках привлечет внимание миниатюрными равиоли, плавающими внутри. Размер пельменей очень маленький, но в них хорошо чувствуется сочность мяса и традиционные азербайджанские травы, натуральные специи. Такой душистый мясной, но низкокалорийный, суп дополняют кусочком масла и большим количеством свежей зелени.
Пахлава
Лакомство из орехов, меда и слоеного теста просто нельзя обойти стороной в этой стране! Только в Азербайджане познается истинный вкус десерта, залитого сахарным сиропом.
Шекер Чурек
Необычный хлеб, который точно захочется откусить, смотря на горы и наслаждаясь горячим чаем. Шекер Чурек имеет воздушную текстуру и сладкий вкус, но булочкой этот десерт тяжело назвать!
Садж
Огромная круглая тарелка с сочными овощами и мясом не оставит равнодушным. Для подачи саджа чаще всего используют обжаренное мясо баранины, баклажаны, картофель, перец, лук, кабачки, помидоры. Свежесть блюду придают салатные листья, служащие подложкой на тарелке и зелень.
Пити
Национальный суп, который подают в глиняной посуде, похожей на чашку. Бульон на жирной говядине удобно пить, но обжаренные овощи и нут, которые входят в рецепт, придется вылавливать ложкой. Пикантный вкус пити подчеркивает лаваш и соленья, подающиеся к блюду.
Буглама
Блюдо для любителей контрастных вкусов! Баранина томится в овощном соке для того, чтобы поразить нежностью текстуры и сочностью. Буглама часто сопровождается сладким перцем, луком и алычой, обжаренных в сливочном масле. К готовому блюду также подают зелень и свежие нарезанные овощи.
Джиз быз
Жаркое из сердца, почек, печени, станет питательным блюдом после длительного путешествия. Дополняется мясная основа картофелем, курдючным жиром, луком и свежей зеленью.
Кутаб
Кутаб – это как улучшенная версия лаваша. Внутри тонкого теста можно встретить разные начинки: мясо, сыр, тыкву, зелень, лук, и зерна граната. Готовый пирожок смазывают маслом.
Лавангин
Наверное одно из немногих национальных блюд, представленных в виде рыбы (но может быть и куриное мясо), фаршированной грецкими орехами, луком, икры. Необычный вкус лавангин получает от специй и приправы туршу, приготовленной из алычи. Блюдо готовится в тандыре, подается на стол со свежими овощами, гранатовыми зернами и зеленью.
Кюрза
Это пельмени с узорами, напоминающими кожу змеи – отсюда и произошло название – заимствованное у пресмыкающихся. Для приготовления кюрзы отдельно готовят начинку: тушат фарш на курдючном сале со специями и томатной пастой. Также отдельно замешивается тесто по стандартному рецепту. Когда две составляющие кюрзы готовы, готовится пельмень с нанесением специфического узора. Подают кюрзу с кисломолочным соусом гатыг.
Люля-кебаб
Только в Азербайджане можно узнать истинный вкус всем знакомых мясных котлеток, приготовленных на шампурах. Мясо должно быть хорошо отбитым и мелко нарезанным. Котлета формируется из бараньего фарша и пикантных специй, надевается на уже разогретый шампур и обжаривается над открытым огнем не более 7 минут. Мясное блюдо с душком подают в тонкой лепешке.
Хинкал
Традиционное блюдо из кусочков теста, сваренных в бульоне, и мясного фарша. Фарш принято готовить с помидором и зеленью. Отваренные квадратные лаваши выкладывают на блюдо с растопленным маслом измельченным чесноком, сверху украшают фаршем. Последним ингредиентом, превращающим хинкал в особенное блюдо, становится виноградный уксус.
Бозбаш
Калорийный (и колоритный) суп из мяса и большого количества овощей: картофеля, лука, помидоров, перца, кабачков, баклажанов и турецкого гороха. Бозбаш имеет необычную приправу: мята и сладкое яблоко.
Говурма
Эти сытные и разнообразные блюда помогут передать колорит страны через вкус❤️